O Canto del Gusto
Canto em italiano, assim como em português, significa
“ângulo formado da união de duas paredes”.
Significa também “som de voz ou instrumento musical. Composição musical e poética.”
Em Canto del Gusto, desejamos sintetizar em uma expressão, um lugar íntimo, onde reunir-se para ouvir boa música enquanto tranquilamente se degusta um bom prato. O ambiente é tranquilo e propício para reunir-se com amigos.
Giuseppe e Annarita têm uma sensibilidade à música, em virtude do seu histórico artístico, que se torna presente no ambiente. Realizam portanto noites especiais proporcionando músicas típicas de acordo com o tema da noite. Ora italiana, ora brasileira. No repertório o que predomina é música erudita e a bossa brasileira.
SOBRE O GUSTO - Apresentar a “verdadeira cozinha italiana” é o nosso objetivo, respeitamos a tradição e simplicidade desta.
Não desejamos fornecer a nossa interpretação dos pratos. Ao contrário, queremos proporcionar pratos exatamente como hoje se encontram em casas italianas.
Entendemos que o ideal é conhecer a tradição exatamente como ela é. Daí a tendência a organizar as noites especiais, com um clima típico incluindo músicas que completam o cenário.
Cada prato tem sua própria história. E a seguir falaremos de uma curiosidade:
O famoso prato “La Carbonara”, típico de Roma.
Seu significado literal seria: “O trabalhador do carvão”, em Roma se fala “il carbonaro”. Por tratar-se de um trabalho pesado, causava aos trabalhadores uma poderosa perda de energia, demandando assim um prato substancioso: massa (que não pode faltar em mesas italianas), cebola (que junto ao alho fazem parte de uma antiga tradição romana, onde os usavam como desinfetantes), bacon e ovos (energéticos, ótimos para completar a necessidade proteica), pimenta do reino (bom como expectorante, ótimo para o trabalhador do carvão).
